Ο Γιάννης Κοροβέσης βρίσκεται στον χώρο της εστίασης και τον ευρύτερο της φιλοξενίας και του τουρισμού εδώ και περισσότερα από είκοσι χρόνια. Βετεράνος μπαρτέντερ και πλέον σύμβουλος επιχειρήσεων για πολυάριθμα μπαρ, εστιατόρια και ξενοδοχεία. Έχει πιστοποιηθεί ως Sherry Educator από το CRJ (Consejo Regulador de Jerez), ως Cognac Educator από το BNIC (Bureau interprofessionnel du Cognac) και ως water sommelier από το Fine Waters Academy. Όλα αυτά τα χρόνια έχει διοργανώσει και παρουσιάσει δεκάδες σεμινάρια, γευσιγνωσίες, masterclass, workshop και διαλέξεις σχετικές με τα προαναφερθέντα θέματα, όπως και με άλλα σχετικά με τα ελληνικά αποστάγματα, με την τεχνολογία στα μπαρ, την έννοια και την εφαρμογή της φιλοξενίας, το συνδυασμό φαγητού με ποτό, κα Είναι ο ιδρυτής του Bitterbooze.com, της μακροβιότερης, απόλυτα εξειδικευμένης ιστοσελίδας σχετική με το αλκοόλ στην Ελλάδα (από το 2011), όπως και αρθρογράφος για άλλα μέσα (έντυπα και διαδικτυακά). Τέλος, βρίσκεται πίσω από το τμήμα marketing της Cava Anthidis και διατελεί εισηγητής στον εκπαιδευτικό όμιλο Le Monde για περισσότερα από 11 χρόνια.