Το 2010 ξεκίνησε ως “The Bar Academy Show” στο Metropolitan Expo, κοντά στο αεροδρόμιο της Αθήνας. Με μόλις 9 εκθέτες και περίπου 1.000 επισκέπτες, στόχος του ήταν να γίνει το σημείο αναφοράς για την εγχώρια bar σκηνή. Με τα χρόνια, το Athens Bar Show κέρδισε την υποστήριξη κάθε εταιρείας του κλάδου — άμεσα ή έμμεσα — και εξελίχθηκε σε αυτό που είναι σήμερα.
Το 2012, το Athens Bar Show μεταφέρθηκε στο The Hub Events, στο κέντρο της Αθήνας, προσφέροντας στους επισκέπτες ασφαλέστερη και ευκολότερη πρόσβαση μέσω των μέσων μαζικής μεταφοράς. Μέχρι το 2013, ο αριθμός των επισκεπτών εκτοξεύθηκε στους 3.000, γεγονός που οδήγησε στη μεταφορά της έκθεσης σε μεγαλύτερο χώρο το 2014 — την Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων.
Η έκθεση γνώρισε ραγδαία ανάπτυξη, με 7.000 επισκέπτες το 2015 και 8.000 το 2016. Πλέον, το Athens Bar Show θεωρείται μία από τις αγαπημένες bar εκθέσεις στον κόσμο, με επίκεντρο την εκπαίδευση και τη διάδοση γνώσης.
Το 2017, το Athens Bar Show προσέλκυσε 8.500 επισκέπτες, με περισσότερους από 50 εκθέτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Την επόμενη χρονιά, το 2018, η διοργάνωση σημείωσε 9.000 επισκέπτες από 47 διαφορετικές χώρες. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν πάνω από 500 προϊόντα και να παρακολουθήσουν περισσότερες από 70 παρουσιάσεις. Μέχρι το 2019, το Athens Bar Show ξεπέρασε το ορόσημο των 10.000 επισκεπτών, επιβεβαιώνοντας τη διεθνή του δυναμική.
Το 2020, το Athens Bar Show αναβλήθηκε λόγω της πανδημίας του Covid-19. Ωστόσο, το 2021 επέστρεψε δυναμικά, προσελκύοντας 7.000 επισκέπτες. Η πραγματική αναγέννηση ήρθε το 2022, με μια εντυπωσιακή προσέλευση 12.000 ατόμων. Ενώ για το 2023 και 2024, η επισκεψιμότητα εκτοξεύθηκε ακόμη περισσότερο, ξεπερνώντας τους 17.000 επισκέπτες — επιβεβαιώνοντας τη δυναμική και τη διεθνή απήχηση της διοργάνωσης.