Η αίσθηση της φιλοξενίας του Ηλία είναι βαθιά ριζωμένη σε μια καριέρα που ξεκίνησε στα εφηβικά του χρόνια. Με πάνω από δέκα χρόνια εμπειρίας σε διάφορα μπαρ και εστιατόρια τόσο στην πρωτεύουσα όσο και στα νησιά, έχει καλλιεργήσει την αγάπη του για το bartending τόσο ισχυρή όσο και οι τεχνικές του γνώσεις. Αυτή η τεχνογνωσία υποστηρίζεται περαιτέρω από διπλώματα από το Athens’ Bar Academy. Τώρα πλέον ως Bar Manager του Barro Negro και του SpoiledBar, ο Ηλίας εντάχθηκε στην ομάδα στα τέλη του 2020, φέρνοντας αξιοσημείωτο πάθος και ώθηση σε όλους τους τομείς, από το mixology μέχρι και τη συνολική εξέλιξη των μαγαζιών.