Ο Ευάγγελος Προυσαεύς είναι bar and beverage manager με =μεγάλη εμπειρία σε openings, διαχείριση χώρων μεγάλης κλίμακας, και ιδρυτής του Signet Hospitality. O Evan έχει διαχειριστεί πολλά επιτυχημένα εστιατόρια σε Ηνωμένο Βασίλειο, Μέση Ανατολή & Ελλάδα ενώ ειδικεύεται σε αξιολόγηση αποσταγμάτων σε διεθνείς διαγωνισμούς.